在上海，殡葬服务的质量监管和保障是一个多层面、综合性的体系，旨在为市民提供优质、规范、贴心的殡葬服务。

首先，法律法规是监管的基石。上海市制定了一系列相关的法律法规和政策文件，明确了殡葬服务的标准、流程和规范，为监管提供了明确的依据。

政府相关部门发挥着重要的监督作用。民政部门定期对殡葬服务机构进行检查和评估，包括设施设备、服务流程、人员资质等方面，确保其符合规定的要求。

行业协会也在质量保障中发挥积极作用。通过制定行业自律规范和标准，组织培训和交流活动，促进殡葬服务机构之间的相互学习和提高。

公众监督也是不可或缺的一部分。上海建立了投诉举报渠道，市民可以对不满意的殡葬服务进行投诉，相关部门会及时进行调查和处理，并将结果反馈给公众。

殡葬服务机构内部的质量管理体系至关重要。他们需要建立完善的服务流程和质量控制机制，对员工进行定期培训和考核，提高服务水平和专业素养。

在价格方面，严格执行价格公示制度，要求殡葬服务机构明确列出各项服务的收费标准，防止乱收费现象的发生，保障市民的合法权益。

对于服务质量的评估，采用多维度的指标体系，包括服务的及时性、专业性、人性化程度、环境整洁度等，全面衡量殡葬服务的质量。

同时，上海还积极推动殡葬服务的信息化建设，通过信息化手段实现服务过程的可追溯和透明化，进一步加强监管的力度和效果。

上海通过法律法规、政府监管、行业自律、公众监督以及服务机构自身管理等多方面的协同努力，有效地保障了殡葬服务的质量，让市民在这一特殊的民生领域能够得到可靠、满意的服务。